糙米粥配菜～火腿拼盤

由於家中餐餐是糙米粥,所以配菜總是很隨意,逛超市看到許多西式的火腿與臘腸,心想拿來配粥應該也不錯吧！

義式臘腸西拉米.帕螞生火腿的價錢還真貴,可是我們也過了大口吃肉的年紀,加上火腿與西拉米的味道很濃郁,吃一點就肉味十足,而且更棒的是連糙米粥的味道,都一起向上提昇成高雅又豐富的滋味.

非常推薦這樣的組合,清粥不見得只能配小菜,搭配高級食材,厚厚......那才叫讚咧！

毛豆糙米漿~糙米粥的變化

去年經常煮毛豆飯,剛煮出來的飯,瀰漫著毛豆香味,給人的感覺超新鮮的,加上鮮綠的顏色,真是美觀,上周翻開食譜,剛好有毛豆甜點的做法,覺得應該也很適合做成米漿的,所以就去超市買包冷凍毛豆,用水燙熟以後,與糙米粥一起打成漿,味道像是改良版的豆漿呢!

呵呵!毛豆原本就是新鮮的大豆,自然有豆漿的味道,但比起傳統大豆豆漿來的甜卻又不膩,查了網路資料,才發現毛豆的營養成分很高,而且甜度也比大豆多,真的是鮮甜,顏色也會有一抹淡淡的綠色,好看極了.

毛豆糙米漿兩人份

材料:
1.冷凍毛豆100克
2.冷藏糙米粥200克
3.砂糖25克
4.熱開水400克(喝涼的就用冰水囉!)

做法:
1.起一鍋熱水川燙冷凍毛豆,建議加點鹽巴
*日本廚師MASA在做毛豆泥甜點時會加入少許鹽巴,說這是"隱味"(我感覺能提高甜度)

2.將材料混合後,用果汁機高速打1分鐘即可

堅果糙米漿~糙米粥的變化

為了方便打米漿,購買了一台有1000W馬力的果汁機,ㄟ 因為生機調理機動輒一兩萬,實在有點誇張,想說只是打米漿,應該不用馬力太強的,可是看到賣場的影片展示,也真的很驚人,兩萬元的機種竟然可以把"咖啡豆"直接放進去,然後變成咖啡奶昔.......天啊!咖啡豆耶!

回到正題,收到嘉義媽媽寄的貨運,有一罐綜合堅果,恰巧新果汁機馬力強,能把顆粒打得很細緻,於是在米漿中加入帶點鹹味的堅果,感覺超讚的!而且因為果汁機刀片會高速運轉,產生熱能,所以根本沒有動到爐火!真是超方便的米漿做法.

堅果米漿材料
1.冷藏的糙米粥100克(湯匙約三匙)
2.熱開水300克
3.鹹味堅果20克
*先前寫錯成10克,味道基本上是要隨個人喜好,這款堅果沒有再炒過,所以沒有像一般早餐店花生米漿的撲鼻香味
4.有機黑糖少許

做法
1.果汁機高速運轉一分半鐘,即可

可可糙米漿~糙米粥的變化

我家的糙米粥原本就是三天熬一鍋,平常只要加熱然後配個小菜就是很棒的早餐,但周末的早午餐,想稍微變化一下,於是把濃稠的糙米粥打成米漿,加上有機可可粉,配上煎蛋.香腸與培根,喔....還有在超市買的茄汁海軍豆罐頭(navy been),就是一套的"英式傳統早餐+可可糙米漿",真是豪華又愜意的早午餐呢!

可可米漿三人份材料:
1.一大湯瓢的糙米粥底,因為凝結成塊,約300g
2.糙米粥三倍的水,約900cc
3.有機可可粉三大匙
4.有機黑糖粉兩大匙
5.甜酒釀1/2匙


做法如下:
1.取出適量的冷藏糙米粥
  *我的做法是把三天熬一鍋糙米粥,然後分裝在保鮮盒冷藏

2.水加熱至滾,再放糙米粥
  *濃淡可自調,我喜歡比較濃的米漿

3.加入有機可可粉.有機黑糖粉 
*可可粉容易結塊,要有點耐心調開

4.加入甜酒釀,然後用電動攪拌器打成漿即可
*甜酒釀的作用是能降低可可粉特有的酸味

減肥糙米茶~自製超簡單的

經過一個冬天,很多朋友身上都囤積了不少肥肉吧!真的是連喝水都會胖.在此推薦可以稍稍抑制食欲的好方法~糙米茶!

我是去年冬天開始喝糙米茶,發現純粹只有炒過的糙米,真的很有米香,加上糙米炒到微黃還有米花,在熱水中澱粉會水解出來,稍稍能抑制食欲,而且我又不愛喝白開水,茶葉與咖啡喝多,感覺胃會脹脹的,也不太舒服,喝糙米茶肚子就不感覺肚子鼓鼓的都是水.

日本的玄米茶就是有這樣的米香,但裡面還是有茶葉,沒有辦法喝多,反正糙米茶的做法,非常的簡單,在家自己炒就好,一次多做一點可以喝好幾天,尤其是在辦公室整天吹空調的人,多喝糙米茶可以補充水分,冬天喝熱的.夏天就可以喝涼的.

炒米的過程
1.取一個乾淨沒有水分的炒鍋
 *我是用不沾鍋,使用鐵鍋的人,就要看功夫囉!

2.可用中火或小火炒米,記得隨時翻動
 *技術好的可以像專業廚師哪樣翻鍋,但我只會用筷子攪動

3.有米香出來時為準,顏色也會變黃,注意別焦黑即可

4.會開始有爆米花的現象,約三分之一都有爆開的現象就可以關火

5.放在鍋中待涼後裝袋

6.每次用量一湯匙,就可以泡一馬克杯,可回沖數次,如覺得太淡就再添加一些糙米就好


用筷子翻動



糙米的米花

焗烤糙米白醬義大利麵

  周末為了招待朋友,所以煮了義大利番茄醬貝殼麵,分量沒抓準,剩下兩大碗麵放在冰箱,擺了兩天,不吃實在可惜了,就把已經有點軟爛的麵拿來做焗烤,因為是剩菜,也懶得做白醬,靈機一動就把早餐的糙米粥拿來當白醬,濃濃的糙米粥只要加點鹽與胡椒調味就好,然後灑上比薩專用起司,放進預熱180度的烤箱15分鐘,就是一道香濃可口的焗烤糙米白醬義大利麵.

果菜汁有空自己榨,沒空用買的也不錯!

    以前公司樓下有家果汁小舖,偶爾經過就會買一杯果菜汁來喝,蘋果鳳梨汁或是金桔檸檬汁的,但每次看到老闆都會加水與糖粉,心裡覺得不太舒服,外面果汁攤,怎麻可能用整個的蘋果與鳳梨榨汁,除非是自己榨,否則也沒辦法要求喝到"純果菜汁"


   推薦一組有機果汁,甜菜汁+葡萄汁+胡蘿蔔汁+番茄泥+德國礦泉水,有許多鐵和其他必要的維生素,對女生很好喔!可以餐前或是兩餐之間飲用,建議使用的分量是2份葡萄汁.1份甜菜汁.1份胡蘿蔔汁.1/2份番茄泥,加上4.5倍的礦泉水(就是果汁與礦泉水的比例1:1啦!),因為有點複雜,所以就拿出本人平常做糕點的量杯,果然輕鬆搞定果汁配方,礦泉水有天然的氣泡,真的讓果汁喝起來格外的讚!....推薦 推薦

  

自己榨汁的過程如下,不但要記得去市場備齊甜菜根.蘋果與胡蘿蔔,回來後還要清洗切塊,最後....最後還要猜拳,輸的人去清果汁機,工序之多的

自製頻果派~網路食譜真讚!

本周約了幾位好友來家中喝下午茶,想起前陣子剛整理好的烤箱,加上家中正好有多的蘋果,所以興致勃勃想做蘋果派,以前是有做過用冷凍奶油的美式派皮,派皮的做法早就忘光,自己也沒做過蘋果內餡,因此只好上網搜尋做法,網友的資料整理得太好了,實在容易上手

蘋果派食譜

因為從煮蘋果內餡到派皮都自己來,所以得到朋友的讚美,感到很得意,還有人吃了說比麥當勞叔叔的還好,聽了這句話,頓時從雲端掉回人間,換個角度想,還有很大的成長空間啦!

地瓜糙米粥

一整個春節的大吃大喝之後,簡單的地瓜粥解救了腸胃

簡單即是美味啊!

請客真是門學問

去年12月結了婚,難免人際來往時,開口邀約朋友到家中聚會,可雜事一忙,又無限期的延長.農曆春節互道恭喜時,免不了舊事重提,但時機已過,用何種名目安排,該用哪種形式,才能回應彼此的關係,真是有點複雜,只能說以前真的沒有搞清楚,現在就很煩惱胎如何安排妥當

蔬菜糙米粥~冬季版

冬天最好吃的蔬菜就是白蘿蔔了,真是怎樣煮怎樣好吃,尤其放進糙米粥中,白蘿蔔的甜味會帶出其他蔬菜的鮮美,前陣子朋友給我一罐自己做的醃蘿蔔,與蔬菜糙米粥正是絕妙的搭配.



我習慣的做法,就是取一餐份量的糙米粥與一餐份量的蔬菜粥料,一起加熱,而綠色的蔬菜,在此時才放入,才不會煮黃,現在正值菠菜的產期,喜歡把菠菜切碎,一起放進蔬菜糙米粥中熬煮,菠菜的翠綠、紅蘿蔔的豔紅加上其他蔬菜的本色,真是好看又引起食慾.

敢吃辣的人,也可以試著加入一整顆不切碎的朝天椒,又熱又辣的滋味,真有祛寒的神效呢!

蔬菜粥料
兩人份兩日的早餐

材料:
1.水7杯
2.白蘿蔔1/3條
3.紅蘿蔔1/2條
4.大白菜適量
5.老薑6片
6.乾海帶2條
7.綠豆仁1/2杯
8.少許橄欖油
9.鹽適量
10.糙米粥,請參考糙米粥做法
11.綠色蔬菜
*此杯為量米杯



做法:
1.綠豆仁洗淨、海帶乾切塊,並且將紅、白蘿蔔分別切丁,大白菜切絲備用
2.水燒滾後,把綠豆仁、海帶乾與薑片放入,再依序將紅、白蘿蔔丁和大白菜絲放入
3.以小火熬煮15分鐘後加入適量的鹽
4.綠豆仁如果已經軟爛,就可以關火,如果還沒有請繼續熬煮
5.取適量的蔬菜粥料與糙米粥,一起加熱,如有菠菜或者芹菜,可切碎放入,煮滾後即可食用

朋友做的美味醃蘿蔔




蔬菜糙米粥與材料圖示



糙米粥做法

煮粥方便性很高,家中經常煮一大鍋擺著,要吃的時候加熱就成了,除了能當正餐的變化外,也是很棒的點心.

比起普通的白米,我更喜歡糙米粥,吃在嘴裡還能更咀嚼到纖細的顆粒,很有口感,而且糙米粥在燉煮的時候,會讓廚房充滿濃濃的米香氣,總讓人忍不住的深吸幾口氣,米香竄進腦中時, 人立刻就清醒了,真如中醫說的芳香利竅呢!

自己煮粥的好處很多,可以根據家人的喜好變化,為了增加油脂與口感,我會添加生的花生仁,另外加上屬鹼性食物的小米,讓糙米粥的味道更豐富.平常把糙米粥放在保鮮盒,在冰箱冷藏,要打米漿或是煮粥都很方便.




糙米粥
兩人份兩日的早餐

材料:
1.糙米1杯
2.生花生仁1/2杯
3.小米1/2杯
4.瓦斯爐做法,水8杯,約1400cc
   電鍋做法,水7杯,約1200cc
5.少許玄米油,其他植物油亦可
*杯為煮飯的量米杯


瓦斯爐做法:
1.水滾後,將洗淨的糙米與生花生仁,一起放進鍋中,以中火煮20分鐘
2.滾煮時加入少許玄米油,1並且不加鍋蓋, 防止鍋中的粥水噴出
3.20分鐘後,加入洗淨的小米,持續用中火煮20分鐘,後即可食用
4.如果靜置到涼,糙米粥會結塊,硬度約為插筷不動的程度,第二餐要食用時,可加一些熱水拌勻後,再用瓦斯爐或者電鍋加熱即可.



電鍋做法:
1.將材料洗淨後,一起放進內鍋,外鍋加兩杯半的水
2.蒸熟後,即可食用
3.由於電鍋的火力不如瓦斯爐,建議前晚先蒸煮,靜置到第二天早上,需要食用時再加熱
4.靜置的作用是為了糙米與小米的澱粉質糊化更多,方便腸胃消化

瓦斯爐做法,靜置後的硬度

*有商店在販賣真空包裝的生花生仁,洗淨後無須去皮,花生仁的皮有豐富營養,網路查找資料寫著,花生仁皮主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。

糙米粥+小菜