蔬菜糙米粥~冬季版

冬天最好吃的蔬菜就是白蘿蔔了,真是怎樣煮怎樣好吃,尤其放進糙米粥中,白蘿蔔的甜味會帶出其他蔬菜的鮮美,前陣子朋友給我一罐自己做的醃蘿蔔,與蔬菜糙米粥正是絕妙的搭配.



我習慣的做法,就是取一餐份量的糙米粥與一餐份量的蔬菜粥料,一起加熱,而綠色的蔬菜,在此時才放入,才不會煮黃,現在正值菠菜的產期,喜歡把菠菜切碎,一起放進蔬菜糙米粥中熬煮,菠菜的翠綠、紅蘿蔔的豔紅加上其他蔬菜的本色,真是好看又引起食慾.

敢吃辣的人,也可以試著加入一整顆不切碎的朝天椒,又熱又辣的滋味,真有祛寒的神效呢!

蔬菜粥料
兩人份兩日的早餐

材料:
1.水7杯
2.白蘿蔔1/3條
3.紅蘿蔔1/2條
4.大白菜適量
5.老薑6片
6.乾海帶2條
7.綠豆仁1/2杯
8.少許橄欖油
9.鹽適量
10.糙米粥,請參考糙米粥做法
11.綠色蔬菜
*此杯為量米杯



做法:
1.綠豆仁洗淨、海帶乾切塊,並且將紅、白蘿蔔分別切丁,大白菜切絲備用
2.水燒滾後,把綠豆仁、海帶乾與薑片放入,再依序將紅、白蘿蔔丁和大白菜絲放入
3.以小火熬煮15分鐘後加入適量的鹽
4.綠豆仁如果已經軟爛,就可以關火,如果還沒有請繼續熬煮
5.取適量的蔬菜粥料與糙米粥,一起加熱,如有菠菜或者芹菜,可切碎放入,煮滾後即可食用

朋友做的美味醃蘿蔔




蔬菜糙米粥與材料圖示



糙米粥做法

煮粥方便性很高,家中經常煮一大鍋擺著,要吃的時候加熱就成了,除了能當正餐的變化外,也是很棒的點心.

比起普通的白米,我更喜歡糙米粥,吃在嘴裡還能更咀嚼到纖細的顆粒,很有口感,而且糙米粥在燉煮的時候,會讓廚房充滿濃濃的米香氣,總讓人忍不住的深吸幾口氣,米香竄進腦中時, 人立刻就清醒了,真如中醫說的芳香利竅呢!

自己煮粥的好處很多,可以根據家人的喜好變化,為了增加油脂與口感,我會添加生的花生仁,另外加上屬鹼性食物的小米,讓糙米粥的味道更豐富.平常把糙米粥放在保鮮盒,在冰箱冷藏,要打米漿或是煮粥都很方便.




糙米粥
兩人份兩日的早餐

材料:
1.糙米1杯
2.生花生仁1/2杯
3.小米1/2杯
4.瓦斯爐做法,水8杯,約1400cc
   電鍋做法,水7杯,約1200cc
5.少許玄米油,其他植物油亦可
*杯為煮飯的量米杯


瓦斯爐做法:
1.水滾後,將洗淨的糙米與生花生仁,一起放進鍋中,以中火煮20分鐘
2.滾煮時加入少許玄米油,1並且不加鍋蓋, 防止鍋中的粥水噴出
3.20分鐘後,加入洗淨的小米,持續用中火煮20分鐘,後即可食用
4.如果靜置到涼,糙米粥會結塊,硬度約為插筷不動的程度,第二餐要食用時,可加一些熱水拌勻後,再用瓦斯爐或者電鍋加熱即可.



電鍋做法:
1.將材料洗淨後,一起放進內鍋,外鍋加兩杯半的水
2.蒸熟後,即可食用
3.由於電鍋的火力不如瓦斯爐,建議前晚先蒸煮,靜置到第二天早上,需要食用時再加熱
4.靜置的作用是為了糙米與小米的澱粉質糊化更多,方便腸胃消化

瓦斯爐做法,靜置後的硬度

*有商店在販賣真空包裝的生花生仁,洗淨後無須去皮,花生仁的皮有豐富營養,網路查找資料寫著,花生仁皮主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。

糙米粥+小菜